plat de côte de boeuf pomme de terre

Lesingrédients de la recette. 1 côte de boeuf (d'environ 1,2 kg) 800 g de pommes de terre (charlotte) 125 g de beurre; 1 cuil à soupe d'huile d'olive LACOTE DE BOEUF Marseille écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, salade verte. 4.50€ UNE SAUCE AU CHOIX Poivre, Roquefort, Béarnaise, Chimichurri, Jus truffé. 5.00€ Les Lespommes de terre se marient aux oignons dans une recette de pommes de terre savoyardes. Un gratin bien typé, à servir en accompagnement d'une viande corsée, comme une côte de bœuf ou un Fairecuire la basse côte à la plancha deux minutes par faces, avec les herbes et les gousses d’ail pelées et coupées en deux. Déposer la viande sur le plat de service, enfermer le tout dans du papier alu et laisser reposer 5 minutes. Saler et poivrer, ajouter la fondue d’oignons dessus et servir sans attendre avec les légumes. Pommede terre charlotte à chair fermeProvenance FrançaiseVendue par 1 kg Porc de Haute-Saône; Le boeuf de Haute-Saône; Le boeuf Limousin Bio; L'agneau Français; Le veau de Haute-Saône ; Caissette & colis de viande; Charcuteries; Escargots ; Les plats à partager ; Le coin Barbecue ; Oeufs & Produits laitiers. Les oeufs de ferme; Beurre et crème ; Fromages ; Yaourts; Forum De Site De Rencontre Gratuit. Découvrez la recette au barbecue Weber de la côte de bœuf frottée à la fleur de sel aux algues, à savourer toute l'année ! Amateurs ou passionnés de cuisine au barbecue plancha, cette recette ravira vos papilles. Simple d'utilisation, le barbecue plancha assure une cuisson maîtrisée et rapide. Avec ce barbecue Weber vous pourrez cuisiner toute l'année en la recette au barbecue Weber de la côte de bœuf frottée à la fleur de sel aux algues, à savourer toute l'année ! Amateurs ou passionnés de cuisine au barbecue plancha, cette recette ravira vos papilles. Simple d'utilisation, le barbecu... Voir Sauvegarder dans une liste de favoris Ces conseils pourraientaussi vous intéresser 1 h 40 min Difficile 2 côtes de bœuf de 800g 2 grosses pommes-de-terre Agria 30 cl de jus de veau 50 cl de vin rouge 3 échalotes 1 oignon cébette 1 gousse d'ail 1 salade romaine 3 petites laitues 4 tranches de foie gras cru 2 tomates 40 g de pignons de pin 50 g de mascarpone 100 g de beurre Thym 1 Faites suer dans une casserole huilée les échalotes émincées et faire réduire au 2/3 les 50cl de vin rouge ajouté aux échalotes. 2 Incorporez les 30cl de jus de veau puis faire réduire 30 minutes à feu frémissant. 3 Les pommes de terre os à moelle coupez en deux et taillez en rond les 2 pommes-de-terre à l'aide d'une pomme parisienne afin de créer l'illusion d'un os à moelle. Les cuire et les colorer dans un poêlon avec du beurre clarifié, mouillez avec un peu de fond blanc puis les enfourner 30 minutes. Gestes techniques Clarifier du beurre Comment dégermer l'ail ? 4 La crème de laitue blanchir dans une eau glacée les 3 petites laitues puis les glacer directement derrière. Les sécher ensuite entre 2 torchons, les mixer avec un peu de bouillon de cuisson et 40g de beurre noisette. 5 Filtrez puis incorporez 50g de mascarpone afin que la masse ne tranche plus. 6 La petite vierge mondez les tomates et les glacer, les taillez en petits cubes. Gestes techniques Comment peler et épépiner des tomates facilement ? 7 Émincez l'oignon cébette et mélangez avec de la ciboulette et les pignons de pin torréfiés au four à 180 degrés durant 8 minutes. Gestes techniques Émincer ses légumes Torréfier Tailler un oignon 8 Ajoutez du vinaigre balsamique réduit et de l'huile d'olive et un peu de jus de citron. Réservez. 9 La compression de romaine et de foie gras poêlez les 4 escalopes de foie et coupez en 4 dans le sens de la longueur la salade romaine avant de les faire clarifier de chaque côté dans un poêlon avec du beurre clarifié. Gestes techniques Clarifier du beurre Comment assaisonner et cuire son foie-gras ? Comment déveiner son foie-gras ? 10 Mouillez avec un peu de bouillon de volaille et laissez cuire au four durant 10 minutes. 11 Une fois les tranches de romaine cuites, les sortir sur un torchon, les déposer sur du papier film et déposez le foie gras poêlé au milieu. Gestes techniques Comment assaisonner et cuire son foie-gras ? Comment déveiner son foie-gras ? 12 Serrez très fort afin de former 4 beaux boudins et réservez au congélateur environ 20 minutes. 13 Démarrez la cuisson de la côte de bœuf dans une poêle bien chaude avec du beurre clarifié, salez et poivrez la côte de bœuf, la colorer de chaque côté puis l'enfourner durant 8 minutes pour une cuisson saignante. La sortir puis la laisser reposer 30 minutes afin que les chairs se détendent. Réchauffez à la toute fin la côte de bœuf dans une poêle avec du beurre, de l'ail et du thym et la trancher en 4 belles portions. Gestes techniques Clarifier du beurre 14 Égouttez la pomme-de-terre façon os à moelle et la remplir de crémeux de laitue, taillez en 4 les boudins de compression de romaine et de foie gras en les disposant sur l'assiette les uns à côtés des autres. Gestes techniques Comment assaisonner et cuire son foie-gras ? Comment déveiner son foie-gras ? 15 Déposez la tranche de côte de bœuf et le condiment de petite vierge par-dessus. 16 Servez la sauce en saucière. Astuces Pour cette recette de Tagliatta de côte de bœuf, pommes de terre et sauce bordelaise, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rôtie > Pièce de boeuf > La côte de bœuf au four facile et cuite à la perfection Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 2 h 40 minPréparation10 minRepos2 h 10 minCuisson20 min1 Sortir la viande du réfrigérateur 2h à l’avance pour qu’elle revienne à température 1Sortir la viande du réfrigérateur 2h à l’avance pour qu’elle revienne à température 2Préchauffer le four à 200°C thermostat 6-7.Étape 3Enduire la côte de boeuf huile puis la saisir dans une cocotte ou une grande poêle 5 minutes de chaque côté. En la retournant, attention à ne pas la percer avec une 4Placer les brins de thym au fond d’un plat à four puis y déposer la côte de 5Enfourner pour 10 minutes de cuisson en retournant la pièce à 6Retirer du four puis laisser reposer sur une planche recouverte un temps égal au temps de cuisson. Ce temps de repos est essentiel, il va permettre à la viande de se détendre et au jus de bien se répartir dans la 7Découper la viande en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Saler et terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?La côte de bœuf au four facile et cuite à la perfection Côte de bœuf au four Liste des ingrédients- 1 belle côte de bœuf d’1 kg environ si vous en trouvez, privilégiez la Salers ou la Charolaise, plus savoureuse, - 750 g de pommes de terre nouvelles Ratte du Touquet, - 1 oignon jaune, - 1 gousse d’ail en chemise, - 1 botte de persil plat, - Sel et poivre 5 baies en de bœuf au four Préparation Pour réaliser cette côte de bœuf au four pour 4 personnes, prévoyez environ 15 minutes de préparation et 30 minutes de votre four à 200°C. Dans une grande poêle en fonte, faites colorer la côte de bœuf sur les deux côtés pendant environ 3 minutes puis assaisonnez-la avec du sel et du poivre. Réservez. Epluchez l’oignon et détaillez-le en fines lanières. Epluchez l’ail et hachez-le grossièrement dans un mixeur avec quelques brins de persil plat. Pelez les pommes de terre Ratte puis coupez-les en tranches fines. Dans un plat allant au four, disposez la côte de bœuf au centre puis les pommes de terre en tranches et les lanières d’oignon autour. Disposez la persillade sur les pommes de terre et du poivre 5 baies en grains sur la côte de bœuf. Salez le tout et enfournez pour 30 minutes environ. A la fin de la cuisson, découpez la côte de bœuf en tranches fines et servez-la avec quelques pommes de terre et des oignons. Côte de bœuf au four Conseils et AstucesN’oubliez pas de sortir votre côte de bœuf du réfrigérateur au moins une heure avant de la cuire. La viande à température ambiante est naturellement plus savoureuse et ne durcit pas pendant la cuisson au pouvez accompagner ce plat d’une sauce béarnaise et d’une salade verte pour plus de fraîcheur. Les amateurs de viande vont se régaler. Notre recette de côte de bœuf au four, juteuse et tendre, servie avec des pommes de terre à la chair ultra fondante, vous fera oublier la cuisson au barbecue. Une idée succulente aux savoureux parfums d’aromates pour découvrir une autre manière de cuisiner la fameuse pièce de bœuf. Si vous appréciez la viande de bœuf, songez aussi à nos recettes de Boeuf Stroganoff du Boeuf bourguignon maison et bien entendu de l’incontournable Boeuf carottes mijoté à l’ancienne. Côte de bœuf au four et ses pommes de terre les ingrédients Pour 4 personnes 1 côte de bœuf d’1 kilogramme 600 grammes de pommes de terre Monalisa, Agata 60 grammes de beurre 3 gousses d’ail 2 oignons rouges 1 brin de thym 1 feuille de laurier Romarin Piment d’Espelette Huile d’olive Sel et poivre Côte de bœuf au four et ses pommes de terre la recette Sortir la viande du réfrigérateur plusieurs heures, sans la déballer, avant de la cuire. Préchauffer le four thermostat 7 210 °C. Sortir la côte de bœuf de son emballage et la laisser s’aérer à l’air ambiant pendant 10 minutes. Éplucher, laver, et essuyer les pommes de terre. Les couper en morceaux. Éplucher et émincer les oignons. Écraser 2 gousses d’ail sans les éplucher Badigeonner un plat à gratin d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Répartir les oignons sur le plat et disposer les pommes de terre sur une seule couche. Ajouter les gousses d’ail, saupoudrer de piment d’Espelette et de romarin ; saler et poivrer, arroser d’huile d’olive et ajouter un 1/2 verre d’eau. Mélanger et enfourner pendant 30 minutes. Saler la côte de bœuf. Éplucher et hacher 1 gousse d’ail Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe l’huile d’olive. Mettre les côtes de bœuf et faire saisir à feu vif sur une face pendant 3 à 4 minutes Ajouter l’ail, le beurre, le laurier et le thym. Retourner la viande, en veillant à ne pas la piquer, et faire saisir la seconde face ; arroser de beurre. Baisser le thermostat à 6 180 °C. Déposer la côte de bœuf sur la grille du four, au-dessus des pommes de terre. Au bout de 9 minutes, retourner la pièce de viande et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes ; adapter le temps de cuisson à l’aide une sonde pour obtenir le degré souhaité saignant, à point…. Lorsque la viande est cuite, la sortir du four le temps de terminer la cuisson des pommes de terre et la laisser reposer enfermée dans du papier d’aluminium. Mettre la côte de bœuf sur la grille, toujours dans le four et éteindre le four. Laisser reposer pendant 10 minutes, en laissant la porte du four entrouverte. Conseil pour servir votre côte de bœuf, découpez la viande en tranches épaisses dans le sens de l’os et poivrez après la découpe. Accompagnez votre plat d’un vin rouge sec Côtes-du-Rhône et d’une salade verte. À propos de l’auteur Carla Carla Luis est l'auteur de ce blog. J'ai souhaité partager sur ce blog de qualité mon savoir acquis dans le domaine culinaire au fil des années. J'ai exercé dans la restauration durant plusieurs années. Aujourd'hui, je suis une amatrice de cuisine portugaise et de cuisine du monde en général. Je suis également propriétaire et éditeur des sites MarmiteduMonde Recettes de la cuisine française, portugaise, italienne…, DessertDuMonde Tous les desserts du monde en un seul lieu ! et CadeauxRose Un cadeau rose pour toutes les occasions !

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